Ядовитые грибы Воронежской области

При «грибной охоте» в Воронежской области следует соблюдать осторожность, избегая сбора ядовитых грибов. Ядовитыми грибами считаются те грибы, употребление которых в пищу вызывает отравление. Наиболее часто происходят отравления грибами, схожими со съедобными. Чтобы избежать фатальной ошибка, нужно изучить их общие признаки и характерные отличия.

Собирать следует только хорошо известные виды грибов. При малейшем сомнении следует отказаться от находки.

Кроме отравления ядовитыми грибами, связанными наличием в них токсинов, возможны отравления также съедобными и условно съедобными грибами. Это может произойти в следующих случаях: грибы долго хранились без кулинарной обработки, или уже приготовленные грибы также долго хранились; грибы были поражены вредителями, например грибными мухами; в процессе роста в теле гриба были накоплены вредные вещества, например тяжелые металлы; совместное употребление некоторых грибов, например навозников, с алкоголем. Частое употребление в пищу грибов семейства строчковые.